Посмотрел Вашу версию архива, вижу тут проблема с построениями графиков, Вы не пробовали нажать правой кнопкой по оси У и Х, выбрать диапазон, какой Вам нужен?
Описать досконально процесс построения каждого графика я не могу.
Выше был вопрос, какие графики строить, стало быть, ответ: при анализе архивов строятся графики такого вида, который более наглядно даст нам представлении о работе датчиков. Чаще всего задействуются диаграммы точечные, графические, а так же с областями.
Если Вы желаете освоить азы, то необходимо тщательно трудиться, пролистывая многочисленные полезные темы форума встречаются много диаграмм, графиков, пытайтесь их воспроизвести самостоятельно. Врятли, кто-то будет тратить уйму времени, чтобы обучить кого-то работе Excel, Вам могут показать, подсказать по анализу, все остальное это Ваше время и труд.
Первая картинка мною построена, пытайтесь самостоятельно воспроизвести ее. Как только Вам удастся это сделать, тогда приступим ко второй.
Пожелание: внимательнее читайте замечания, по первому рабочему архиву было замечено, что столбец Час имеет ошибку, во втором рабочем архиве она не исправлена, исправьте ее.